N海都全媒体见习记者 吴诗榕 实习生 姚重诺 文/图
今年夏天，一股“水果夹酸奶”的饮食新风尚在社交媒体平台兴起，迅速成为年轻人的热门“打卡项目”。记者走访发现，这种在抖音、小红书上爆火的美食，也已经悄然占领福州各大轻食店、甜品铺的C位。食品专家表示，二者的科学搭配确实能产生1+1>2的效果，但要注意控制糖分摄入，建议选择无糖或低糖酸奶，此外，自制的产品尽量在短时间内食用。
“水果夹酸奶”
“水果夹酸奶” 各种创意吃法让人眼花缭乱
“每天下午茶时间，店里最忙的就是做水果夹酸奶，一天能卖十几份。”开在大学城附近的一家干噎酸奶的主理人告诉记者，菠萝蜜夹酸奶卖得最好，学生们都说吃起来像在嚼水果味的冰淇淋。据了解，这家开在大学城附近的店铺，水果夹酸奶的销量能排进店铺前三名，而每一份的定价在20元左右，根据时令水果不同会有浮动。
在社交平台上搜索“福州水果夹酸奶”，各种创意吃法让人眼花缭乱。00后女生小李分享了自己的“黑暗料理”初体验：“看主播们吃荔枝夹酸奶夸得天花乱坠，我试着做了十个，结果一口一个停不下来，就是冻得牙有点酸。”现在她已经摩拳擦掌准备挑战波罗蜜、蜜瓜等新组合。
社交平台上搜索“福州水果夹酸奶”，各种创意吃法让人眼花缭乱
这股风潮背后，是年轻人对“好吃不胖”的追求。在校大学生小王称：“最近在减肥，听说这个热量低，我经常当代餐吃。”记者注意到，不少商家都打出了“优质蛋白”“0乳清”等标签，有的还开发出椰浆糯米干噎等创新产品，搭配轻食、吐司一起售卖。
“水果夹酸奶”的正确打开方式
“水果中富含的维生素和膳食纤维，与酸奶提供的优质蛋白质和益生菌形成互补，理论上能产生1+1>2的效果。”福建农林大学食品科学学院李灼坤老师表示，这种创新的食用方式确实具有一定营养价值。不过他提醒，部分商家为了追求口感会对酸奶进行过度加工，比如过滤乳清制作希腊酸奶，这反而会导致钙和部分蛋白质的流失，建议消费者选择普通无糖酸奶搭配新鲜水果，这样既经济实惠又能保留更多营养成分。
李灼坤建议，健身爱好者可以选择低脂酸奶搭配蓝莓、草莓等低糖水果，作为运动后的营养补充。而有减重需求的人士则适合用苹果、奇异果等高纤维水果搭配无糖酸奶，既能增强饱腹感又能控制热量摄入；消化不良的人群也能从中受益，因为酸奶中的益生菌与水果中的果酸共同作用，可以促进肠道蠕动。
在家DIY“水果夹酸奶”时，有什么需要注意的吗？李灼坤表示，成熟度高的水果是首选，太酸的可能会让酸奶“翻脸”，而坚果碎是提升口感的点睛之笔。李灼坤建议，作为加餐或早餐搭配，避免空腹食用“水果夹酸奶”。此外，自制水果酸奶最好在3天内食用完毕，以确保益生菌的活性。最后，乳糖不耐的“玻璃胃”、血糖不稳的“负担者”要量力而行，毕竟美食千万种，健康第一条。
编辑：肖辛怡
审核：白彩惠
责任编辑： 海峡都市报
