炒锅是一种 常用的中式烹饪工具，具有以下特征和作用：
形状与结构：
炒锅通常为凹形薄壁锅，顶部开口大，底部为圆形。这种设计使得食材在烹饪过程中能够均匀受热，适合快速翻炒。
材料：
炒锅可以由多种材料制成，包括铝、铁、钢等。一些炒锅为了防粘，还会在表面添加特氟龙涂层或陶瓷涂层。
功能：
炒锅主要用于煎或炒食物，但也可以用于蒸、炖、炸等其他烹饪方法。
设计：
由于中国南方食物多以小炒为主，炒锅的手柄设计得较长，方便抛炒。此外，还有一些炒锅是双耳设计，这种锅在南方厨师中较为常见，可以一次性炒出更多的食物，节省体力。
使用与保养：
正确使用和保养炒锅可以延长其使用寿命。例如，避免使用尖锐的工具在锅上刻划，使用后及时清洗等。
炒锅在中国及东南亚地区非常普遍，是家庭和餐馆中不可或缺的煮食工具。
