新鲜玉米剥皮，只留靠玉米粒的几片皮就可以。

将一个玉米放到蒸锅里，另外一个放在蒸格上。

大火烧开水后蒸煮10分钟，蒸煮同时进行，蒸煮好后关火。

水蒸玉米、水煮玉米从时间、硬度、卖相、味道、营养和口感六个方面来看看到底是蒸的好吃还是煮的好吃。

时间

水沸腾后10分钟，玉米都熟了。

水蒸=水煮

硬度

蒸玉米稍硬一点；

煮玉米稍软一些；

水蒸<水煮

卖相

刚出锅时：

两种方式的玉米有光泽，每一粒都很饱满；

上为水蒸、下为水煮。

上为水蒸，下为水煮。

出锅放凉后：

水蒸玉米有光泽，每一粒都很饱满；

水煮玉米无光泽，玉米粒有缩水，不饱满。

红色圈明显缩水

红色圈明显缩水

水蒸>水煮

味道

蒸玉米嚼第一下的时候不甜，越往后嚼越香甜；

煮玉米嚼第一下的时候就很香甜，反而越往后越不甜。

我觉得在这里平分秋毫，能打个平手。

水蒸=水煮

营养

蒸玉米营养流失的少；

煮玉米营养流失的多。

因为玉米含有的钾和维生素B，属水溶性的营养元素，水煮久后会流失很多，而蒸的烹调法能保留更多营养。另外，注意要带着外皮和玉米须一起蒸，才能留住营养并让玉米更甜。

水蒸>水煮

口感

蒸玉米吃起来稍扎实一些，吃的时候玉米粒的皮能一起吃掉；

煮玉米吃起来稍软一些，吃的时候玉米粒的皮有些不能咬下来。

我觉得从客户体验上来说，煮玉米的口感要好一些。

水蒸<水煮

通过以上的对比，大家看看自己更侧重哪一方面。如果更侧重颜值卖相，那就选择水蒸玉米。如果更侧重口感，那就选择水煮玉米。另外水煮玉米还有一个优势，煮玉米的水可以用来喝，也是清甜的很。

玉米季，大家的玉米汁、排骨玉米汤都做起来吧。