醋姜可以使用 陈醋或米醋来泡制，具体选择哪种醋更好存在一些争议：
陈醋
优点：陈醋的酸性较强，能够更好地促进姜的入味和营养成分的释放。陈醋色泽红亮，味道醇厚，含有丰富的氨基酸和有机酸，有助于促进消化、增强食欲。
缺点：陈醋的酸度较高，不宜直接饮用，否则可能会刺激胃黏膜。
米醋
优点：米醋的酸味较陈醋轻，营养价值更高，发酵形成的酸味比陈醋轻，口感柔和，含有丰富的维生素和矿物质，有助于调节人体的酸碱平衡。
缺点：米醋的价格相对较贵，且9度米醋属于功能醋，不能直接食用。
建议
陈醋适合长期保存醋泡生姜，并且其味道醇厚，能够较好地保持醋泡生姜的风味。但需注意其较高的酸度，不宜直接饮用。
米醋的营养价值较高，口感柔和，适合追求口感清淡的人群。但由于其价格较贵且9度米醋不能直接食用，因此在使用前需要仔细考虑。
综合来看，如果注重风味和保存期，陈醋是更好的选择；如果注重营养和口感，米醋则更为合适。根据个人口味和需求选择一种合适的醋即可。
