做牌匾的职业可以归类为 古建筑传统木工或 相关加工业行业。
古建筑传统木工
定义：古建筑传统木工，特别是木雕工和匾额工，是古建筑修缮、装饰与文化传承中的重要工艺职业。他们专注于精细的木雕艺术、匾额制作与装饰，使用传统工艺与工具创作出精美的木雕和匾额。
技能要求：木雕工和匾额工需要掌握木雕艺术、匾额制作与装饰的技能，了解历史文化、书法绘画、篆刻雕刻等多方面的知识。
加工业行业
定义：广告牌制作属于加工业行业类别，按照广告牌方的要求用广告牌加工工艺制作出的产品。
职业类别：匾额工也可以被认为是加工业中的一种，主要涉及广告牌的加工与制作。
建议
如果你从事的是传统木结构建筑中的匾额制作，那么可以归类为古建筑传统木工。
如果你从事的是现代广告牌或标识标牌的制作，那么可以归类为加工业行业中的相关职业。
根据具体的职业背景和从事的工作内容，可以选择最符合的职业类别。
