果酒生产和销售需要办理的手续包括以下几项：
商务合同：
明确双方交付货物和支付结算的合约，包括货物描述、数量、价格及质量标准。
发票：
在出口时需要提供，显示名称、型号、数量、价格、货运运费等信息。
装箱单：
详细清单，列出货物、品牌、型号、数量和重量等信息，适用于海运。
提单：
运输公司出具的货运单据，包含出发和到达港口、航班/船名、起运日期、装货通知单号、提单号、到港日期、到货通知单等。
原产地证明：
证明商品原始生产地，有些进口国有明确要求。
其他相关文件：
根据进出口国家的法律法规和业务特点，可能还需要提供涉及质量、健康、安全和环境保护的证明。
食品生产许可证：
如果生产果酒的企业需要获得生产许可证，涉及到的资料包括书面申请报告、企业法人身份证、营业执照、卫生评价报告单、专业技术人员资格证明、厂房房产证或租赁合同复印件等。
食品流通许可证：
销售果酒需要办理，涉及到的资料包括申请书、身份证复印件、营业执照、健康证明、主要食品类别或业态等。
税务登记证：
从事生产、经营的纳税人需要向税务机关申报办理税务登记。
酒类经营许可证：
销售酒类需要办理，以合法获得食品流通许可、餐饮服务许可等。
环保手续：
根据当地环保部门的要求，可能需要办理相关的环保手续。
工商注册：
办理个体工商户或企业注册，提交登记申请书、身份证明和经营场所证明等。
卫生许可证：
涉及食品生产经营的卫生评价报告单。
生产场所、设备、原辅料、生产过程及产品检验的审查：
获得食品生产许可证的必要条件。
建议根据具体的生产和销售情况，详细了解并遵守相关法律法规，确保顺利完成所有必要的手续。
