面案板的材质选择主要取决于个人需求和偏好。以下是几种常见材质的优缺点：
实木案板
优点：实木案板密度高，韧性好，十分牢固，食物放在上面保鲜作用好，不容易变质，水分也不容易流失。木质案板在切东西时更容易运用刀工，如果刀工好，刀切在木质案板上能自然回弹。柳木材质的案板软硬适中，可以保护面团中的水分和营养不流失，而且不易粘面，不易起面屑，做出来的面食更有营养，更光滑细腻。
缺点：实木案板容易受潮发霉，需要定期保养。另外，如果使用不当，可能会导致刀痕和划痕。
竹制案板
优点：竹制案板材料天然、安全，密度高，韧性强，不易粘，使用起来很牢固。竹制案板经过高温高压处理，不容易变形、开裂，耐磨且坚硬韧性足。此外，竹制案板轻盈，光滑，不掉木屑，容易清洁，适合剁骨头。
缺点：竹制案板由于较轻，密度不够高，厚度也不够高，多是为拼接而成，因而不能经受力度大的重击。竹板与竹板之间存在的缝隙容易滋生细菌。
塑料案板
优点：塑料案板抗菌性强，硬度高，较轻，结实，耐用，不容易滋生细菌，也不容易被刮痕，容易清洁，可以用热水洗，也可以用洗涤灵洗，还可以用洗碗机洗，冲洗后不容易有残留物。
缺点：塑料案板容易变形，选购时最好选择优质塑料案板。质量差，质地粗糙的塑料案板容易被切出渣沫，用开水烫后也可能析出有害物质，随着食物进入体内危害身体健康。
橡胶木案板
优点：橡胶木质地坚硬，不生虫，软硬适中，不易伤刀和变形，密度大不吸水，容易风干，适合经常砍骨头、剁肉的人。
缺点：橡胶木案板价格较高，且市场上存在假货问题。
小麦秸秆案板
优点：小麦秸秆是新型环保材料，硬度接近钢铁，抗菌效果好，使用后不留痕迹。
缺点：市场上存在假货问题，且价格可能较高。
建议
如果重视环保和耐用性，实木案板（特别是柳木案板）是一个不错的选择。
如果追求轻盈、耐磨和防虫，竹制案板也是一个很好的选择。
如果需要高抗菌性和易清洁性，塑料案板可以考虑。
对于经常需要剁骨头或剁肉的家庭，橡胶木案板可能更适合。
新型环保材料如小麦秸秆案板也是一个值得考虑的选择，但需注意市场假货问题。
根据以上分析，选择面案板材质时，可以根据自己的实际需求和偏好，综合考虑各种材质的优缺点，选择最适合自己的案板。
