春天来了，吃白菜的季节该过去了，赶紧把家里的白菜打扫干净。今天下雪了，做一道大虾炖白菜，汤汤水水，吃起来暖暖和和，非常不错。
做这道菜最忌讳加很多调料，如果加上料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油这些调料，这道菜就失败了。有海鲜的菜也不要加香油，否则也不对味。这道菜主要吃大虾的鲜美味道，加点盐调味，再加一点胡椒粉去腥就足够了。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对你有所帮助和启发。
【主料】：大虾，白菜
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，白胡椒粉，花生油
【烹饪制作方法】：
①、把白菜清洗干净，把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶部分用手撕成大片，白菜帮用刀切大片，厚的地方用刀片一下。最好不要把白菜胡乱一切，切丝或者切条，那样做出来这道菜口感不好。
②、葱姜洗净，葱切成葱花，姜去皮，切片。
③、大虾从冰箱里拿出来，自然解冻，清洗干净。
④、用刀在大虾的背上切一刀，切一个小口，这样便于大虾取虾线，也便于烹饪时入味。一般个头很大的虾需要取虾线，个头小的虾不需要。
⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱花爆香。
⑥、下入白菜翻炒均匀。
⑦、炒大约一分多钟，把白菜炒倒，炒软。白菜基本处于半熟状态。然后把白菜盛出来备用。
⑧、重新起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花和姜片爆香。
⑨、下入大虾，翻炒均匀。
⑩、把大虾炒约两分钟。一边炒一边用铲子压虾头，直到大虾炒出红油。同时加入半小勺盐和半小勺白胡椒粉调味。
⑪、下入白菜翻炒均匀。
⑫、加入适量水，再加入一小勺盐调味。水的量和菜平齐就可以。
⑬、炖五分钟，收一下汤汁，就可以出锅装盘了
鲜美水灵的大虾炖白菜就做好啦，保你吃得连汤都不剩。
【小贴士】：
①、注意每次不要放过多油，因为有两次放油炒制的过程，油大了不好吃。
②、做这道菜有汤汁才好吃。喜欢喝汤就多加一些水。做这道菜我一般不会加太多水，因为我不喜欢喝菜汤，感觉里面都是盐和油，还是清汤好喝。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
